Amuse

Hollandse garnalen, tomaat en basilicum-waterkersschuim 

Voorgerecht 

Hamburger van rivierkreeftenstaartjes en krabsalade 

Tussengerecht 

Langzaam gegaarde schelvis met een stamppotje van sla en spekjes 

Soep 

Romige paddenstoelensoep 

Hoofdgerecht 

Ossenhaas met saus van olijven 

Nagerecht

Rood fruit met sabayon en hazelnoottuille

Amuse 

Coquille Saint Jacques met kerrieroom Voorgerecht 

Gekonfijte fazant met eigen pasta en bospaddenstoelen 

Tussengerecht 

Zeetongfilet met mosselen, vongole en puree

Spoom 

Spoom met sorbet van perzik 

Hoofdgerecht 

Hertenhaasje met een saus van port en madeira 

Nagerecht 

Baba met chocolademousse, sorbet en stoofpeer